お肉料理

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 定番メニューのご紹介です “ユッケ”とは 韓国語の肉＝ユクと、刺身＝フェを合わせた言葉だそうです 『桜肉のユッケ』 馬肉を“桜肉”と呼ぶのは 捌きたての新鮮な馬肉が空気に触れると、鮮やかなサクラ色になり その色を春に咲く桜の花に見立てた という説 江戸時代に良質な馬肉の産地であった、千葉県の“佐倉”という地名がもとになった という説 などがあるそうです “桜肉”という名前にふさわしい 鮮度の良さを感じさせる色あいの生肉に 甘辛いタレの味つけ 最初はお肉だけでそうぞ 噛むと 赤身肉の味わいが広がります ゴマ油の香ばしい香りがお肉にからんで 口の中の温度でやさしく溶けあいます 次は黄身をからめて トロリとしたコクをまとってお肉の印象がより、まろやかに キュウリのシャキシャキ感が心地よいリズム 炒りゴマの香りもアクセントです 馬肉は高たんぱくで 疲労回復を助けるエネルギー豊富な食材 ですが、ワインの気分の時には合わない?でしょうか 日本以外に馬肉を生食する代表的な国は、フランス “タルタル ド シュヴァル”と

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 2/22 【お肉料理】をご紹介します 【牛肉のしぐれ煮】　　　 絶妙な火加減で炊き上げた牛肉の脂が 口の中でほろりとほどけると じんわり広がる甘じょっぱいお味 ゴボウのちょうどいい食感と香りが 一気に食欲をかきたてるひと皿 生姜と山椒の爽やかさが アクセントになって 食べ飽きしないおいしさです 家庭でも召し上がる身近なお料理を プロの味で いかがでしょうか😌 上質な赤ワインをご用意して ご注文お待ちいたしております 今宵も ゆっくりと流れるお時間をMayoigaマヨヒガで... ※盛りつけははブログ投稿時のものです 2/22生まれの有名人 　ジョージ ワシントン(初代米大統領) 　フレデリック ショパン 今日が記念日の方 おめでとうございます✨

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 2/12 【お肉料理】をご紹介します 【伊達豚の味噌漬け】　　　 絶妙な焼き加減で 香ばしい香り漂うひと皿 肉厚ながらしっとりとやわらかな食感 お箸で切れるやわらかさです 肉の繊維の奥まで浸透させた味噌のうま味 嚙むほどに口 いっぱいにひろがります 伊達豚の、肉質のきめの細やかさや とろける脂の甘みが引き立つ お味噌の芳醇な香りをご堪能ください しゃっきりとした触感のタマネギでお箸休め ぴりりとした柚子胡椒で味の変化をつけて あっという間に食べあげてしまう逸品です お酒のあてにしようか 炊きたてごはんといただこうか... 悩ましいところですね😊 おいしいものが好きな友人と もしくは 日常をがんばる自分へのご褒美時間に 今夜のメインに いかがでしょうか 今宵も ゆっくりと流れるお時間をMayoigaマヨヒガで... ※盛りつけははブログ投稿時のものです 2/12生まれの有名人 　植村 直己 　川栄 李奈 今日が記念日の方 おめでとうございます✨

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 2/4　人気の揚物のご紹介です 『鶏のおかきあげ』 おかき特有の香ばしさがたまらない ザクザクとした食感 からあげとはひと味違う、噛むほどに衣から感じるうま味がポイントです 細かく砕いたおかきを バリバリっと小気味よい音を立てながら お召し上がりください☆ ところで “おかき”と“せんべい”のちがいはご存じですか おかきはもち米から せんべいはうるち米から 作られています ちなみに、おかきよりも小さいものは“あられ”になるそうです また、おかきの語源は“欠き(かき)餅” 鏡餅を切るのは縁起が良くない、と “欠き(砕き)割った”ことから おかきと呼ばれるようになったとのこと このお料理は 語源通りに砕いた衣なので 新春にぴったりの縁起がいい一品かもしれませんね😊 今宵も ゆっくりと流れるお時間をMayoigaマヨヒガで... 2/4生まれの有名人 　ヨハン ルートヴィッヒ バッハ 　時任 三郎 今日が記念日の方 おめでとうございます✨

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 1/16【定番 お肉料理】 ご紹介です この照りがたまらない!ファンの多い逸品 【合鴨のくわやき】　　　￥1,280 “くわやき”とは かつて農作業の合間に、鍬（くわ）の上で肉を焼いたのがはじまりという説から名前のついたお料理です 当店では、しっとりと焼き上げた食感の鴨に 醤油ベースのコクのあるタレをからめてお出しします 噛むたびにジュワッ、とあふれるうま味 付け合わせのお野菜も 鴨の脂を吸って さらに食欲そそりますね😊 さらに、“かんずり”を少しつけることで 味の輪郭がはっきりとして引き締まり また ちがった表情に かんずりとは、新潟県妙高市に伝わる発酵調味料です 伝統的な作り方は 唐辛子を雪の上にさらしてアクを抜き、 柚子や米麴を合わせて熟成させます まろやかな辛味が特徴で、鴨につけると脂の甘みがアップ✨ さらに、柚子の爽やかな香りが 後味をサッパリとしてくれますよ 味わいが深まる変化を体験してみてください また、かんずりは お酒との懸け橋にもなってくれます ワイン派の方にお勧めは、ピノノワール種

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 12/25 定番お肉料理をご案内いたします 特別な日を彩る大人の一品 『ローストビーフ』　¥1,280 ロゼカラーの断面についつい 目がいってしまいます😊 低温調理でしっとりジューシーに そのあとじっくりと焼き上げることで、うま味と肉汁をとじこめました タマネギが効いてる自家製和風ソースでおいしさを格上げ ワサビも、いい仕事をしてくれます ヘルシーなのに満足感ある赤身肉に野菜も添えて 栄養バランスもいい、ひと品です おひとり時間のご褒美に、 語らいの相手との楽しい時間の傍らに、 今宵も ゆっくりと流れるお時間をMayoigaマヨヒガで... ※お値段はブログ投稿時のものです 12/25生まれの有名人 　ハンフリー ボガード 　植木 等 今日が記念日の方 おめでとうございます✨

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 12/17　 定番お肉料理をご案内いたします 『仙台牛のステーキ』　¥2,580 仙台牛とは、 ・黒毛和種であること ・仙台牛生産登録農家が個体にあった適正管理を行い宮城県内で肥育された肉牛であること ・本協議会が認めた市場並びに共進会等に出品されたもの ・(公社)日本食肉格付け協会枝肉取引価格が、A5またはB5に評価されたもの という規定をクリアしたブランド牛だそうです 　　※仙台牛銘柄推進協議会HPより 米どころ宮城のササニシキやひとめぼれの稲わらを食べて育った、肉質のいい牛肉です 脂身と赤身のバランスが良いとされていて サシが細かいので、 脂がまんべんなく肉全体に行き渡り なめらかな食感が特徴です 口中でゆっくりと溶けだす脂肪の質感 肉のやわらかさと相まって風味豊かな味わいです ジューシーな肉汁を感じながら 赤身のおいしさも味わえるモモ肉をステーキに 塩胡椒だけで肉のおいしさを堪能できますが うまみを引き立てる和風ソースや おろしポン酢もまた、ちがった味わいを楽しめます 深みのある鮮やかな赤色が目

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 12/10　定番お肉料理をご案内いたします 『鶏もも塩焼き』　¥880 香ばしい焦げ目に、パリッと焼き上げた鶏肉はシンプルなごちそう シンプルだからこそのうま味が噛むほどに味わえます 中はふっくらジューシーに 塩が引き立てる肉汁あふれるおいしさで元気になれる一品です 付け合わせのネギの甘みがさらにうま味を引き立ててくれますよ 香りと味わいのアクセントには ピリッと香る柚子胡椒を添えて ご一緒に 日本酒でしたら軽めの山廃造り ワインでしたら暖かい産地の親しみやすい赤ワイン もしくは、柚子胡椒にフォーカスして 吟醸香のある日本酒や、爽やかなフレーバーをもつ白ワインと合わせてみても 皮目のパリパリ食感と焼酎のソーダ割りもよろしいかと 今お店では樽熟成タイプの鹿児島県産 焼酎をご用意しております おいしさ広がる組み合わせで パワーチャージしませんか😊 今宵も ゆっくりと流れるお時間をMayoigaマヨヒガで... ※お値段はブログ投稿時のものです 12/11生まれの有名人 　秋本 治(漫画家) 　谷村 新司(

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 11/26　定番お肉料理をご案内いたします 『伊達豚ロースのトンテキ』　¥1,980 “伊達豚”とは宮城県産の銘柄豚です　 ※豚さんのお写真は販売されているECサイトより拝借しました お肉の特徴としては、筋繊維が細いので噛みやすく、また、噛むほどにうま味が感じられる味わいです さらに、脂肪の融点が低めで口どけもなめらか 食べた後、重たくありません 外食ならではの厚切りカットでも、中はしっとりとした食感に焼き上がり 硬さを感じずにおいしく召し上がっていただける豚肉です ロース肉のコクをしっかりと味わいたい方は、自家製のソースがお勧めです 醤油ベースのソースが、肉質のおいしさを一層ひきたてます よりさっぱりと楽しみたい方は、大根おろしとポン酢でどうぞ😊 柚子胡椒を添えて召し上がる時には ご一緒にオレンジワインはいかがでしょうか　 醸しワインの苦みが心地良いアクセント オレンジのような爽やかな柑橘フレーバーがお料理を引き立ててくれます パワーチャージしたい、そんな日にぴったりの一品 どうぞご賞味くださいませ