【お肉料理】

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです

1/16【定番 お肉料理】

ご紹介です

この照りがたまらない!ファンの多い逸品

【合鴨のくわやき】　　　￥1,280

“くわやき”とは

かつて農作業の合間に、鍬（くわ）の上で肉を焼いたのがはじまりという説から名前のついたお料理です

当店では、しっとりと焼き上げた食感の鴨に 醤油ベースのコクのあるタレをからめてお出しします

噛むたびにジュワッ、とあふれるうま味

付け合わせのお野菜も 鴨の脂を吸って

さらに食欲そそりますね😊

さらに、“かんずり”を少しつけることで 味の輪郭がはっきりとして引き締まり

また ちがった表情に

かんずりとは、新潟県妙高市に伝わる発酵調味料です

伝統的な作り方は

唐辛子を雪の上にさらしてアクを抜き、

柚子や米麴を合わせて熟成させます

まろやかな辛味が特徴で、鴨につけると脂の甘みがアップ✨

さらに、柚子の爽やかな香りが 後味をサッパリとしてくれますよ

味わいが深まる変化を体験してみてください

また、かんずりは お酒との懸け橋にもなってくれます

ワイン派の方にお勧めは、ピノノワール種の赤ワイン

ボディがミディアムタイプがよく合います

日本酒派の方には、味わいのしっかりした純米酒

お酒を温めると 伸びのあるうま味をご堪能いただけます

どうぞ その日の気分に合わせてお楽しみください

今宵も ゆっくりと流れるお時間をMayoigaマヨヒガで...

※お値段 盛りつけははブログ投稿時のものです

1/16生まれの有名人

　池上 季実子

　ダンディ坂野

今日が記念日の方 おめでとうございます✨