日本酒

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 今販売されているdanchuです こちらに先日投稿の雪の茅舎 杜氏が特集されています 【お出かけ】雪の茅舎編 50年の杜氏の仕事を一瞬でも垣間見れたことを 改めて 嬉しく思っています 蔵をお訪ねして教えていただいたこと、感じたことは その年その年で状態のちがう原料や変化をもってしても “雪の茅舎”というブランドを造る それが買ってくれる人との約束、という姿勢です 私たちも封を切らずとも安心して “雪の茅舎 飲みますか”とお客様に言えるお酒ということです 造り手の姿勢に触れ 私たちがバトンの最後の渡し手であることを再確認する機会となりました 雑誌、これからゆっくりと読んでみたいと思います😌 お店にも置いておきますので ご来店の方はどうぞ ご覧ください! 入荷しております👆 どちらも、時季限定の生酒です 左【雪の茅舎 山廃純米吟醸 生】🌾山田錦,秋田酒こまち 右【美酒の設計 純米吟醸 生】🌾山田錦 バックグラウンドを知り ストーリーに思いをはせて その日をゆっくりと締めくくる一杯を そんな時間を過ご

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 去る寒い日、秋田県は由利本荘市にある㈱齋彌酒造店さんをお訪ねしてきました! 快く蔵見学をお受けくださいました皆さまに この場をお借りして感謝 申し上げます😌 【公式】雪の茅舎 | Yukinobosha, Since 1902 【雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)】を造る蔵は珍しい“のぼり蔵” 高低差約6ｍの土地に建てられています ↑HPより 高い所から低い所へと米が移動するにしたがって お酒になるという仕組みです お訪ねしたタイミングで “浸漬(しんせき)”という工程を見せていただけることに 浸漬、とは洗い終わったお米に水を吸わせる工程 その年最初に浸漬させる品種はすべて 杜氏が、どれくらいの時間吸わせるかを測ります 米の状態をトレイで確認しながら 秒単位で時間を計測していました 毎年ちがう お米の状態に合わせて 良いお酒を造るためのもととなる、原料の準備です 仕込み中のタンクがずらり 写真は純米大吟醸用 健康で旺盛な発酵の様子 雪の茅舎はほとんどのお酒が原酒です 適度なアルコール度数に落ち着くように自社酵

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 2/9　日本酒のご紹介です 春色、と書いて“しゅんしょく”と読みます 【ZAO 純米吟醸 “春色”】 宮城県白石市(しろいしし)の蔵王酒造㈱さんの日本酒です https://www.zaoshuzo.com/ 『明治6年創業以来 一貫して品質本位のお酒造りに徹し、毎年11月から3月までの年1回醸造方式を行っています。 地元産酒造好適米の契約栽培米等を使用し 蔵王連峰の伏流水と冬の蔵王風の寒風という自然の恵みを生かしたお酒造りを行っています。 なお、 発色性酵母を使用した「ロゼ」色の低アルコール酒や 、発泡性低アルコール酒など新タイプの日本酒の製造も手掛けています。』 ※HPより グラスから立ち昇る香りは マスカット、ライチ、ヨーグルト 爽やかで みずみずしさが弾けるようです また、色あいは淡いピンク HPより抜粋の文章にもある通り 酵母より発色した 天然の “さくら色” 寒さ厳しい今時季に 早い春が来たようなお酒です 是非酒器は、見た目も楽しめるグラスでどうぞ🌸 合わせるお料理は... 春食材はもう少

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 【和賀山塊 純米】 昨日ご紹介しました秋田県秋田市 秋田酒類製造㈱さんの日本酒です 👉 【お出かけ】 甘やかで柔らかな 蒸したお米の香りがします バニラや乳製品を思わせる香りも 他にはシナモン、落花生 全体的に穏やかな印象のお酒です 鶏の松風やゴマダレのお料理と合わせたいお味 また、燗映えするので是非、ぬく～い温度で召し上がっていただきたいです😌 今宵も、一献☆ 皆さま 良き水曜日をお過ごしください... 1/28生まれの有名人 　市村 正親 　三浦 友和 今日が記念日の方 おめでとうございます✨

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 12/22　日本酒のご紹介です 鳳凰美田 いちご リキュールというよりも“飲む生いちご”！ 造っていらっしゃるのは 栃木県小山市 小林酒造さん 鳳凰美田｜公式ウェブサイト 🍓とちおとめ 人気の日本酒、『鳳凰美田』の吟醸酒とたっぷりのいちごを使用した 冬季限定のお酒です 濃厚でトロリとした贅沢デザート酒　 いちごをそのまま頬張ったような一杯☺️ 大人のデザートタイムをどうぞ 先日のブログ 【季節のお料理】 ご覧くださいませ ご一緒に、ペアリングを楽しんでみてはいかがでしょうか 今宵も ゆっくりと流れるお時間をMayoigaマヨヒガで... 12/22生まれの有名人 　村上 弘明 　飯尾 和樹 今日が記念日の方 おめでとうございます✨

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 12/7　日本酒のご紹介です 三丁目のにごり 岐阜県美濃加茂市 御代桜醸造㈱さんの日本酒です 御代桜醸造株式会社 『津島屋』『御代桜』の2銘柄を醸す蔵からの今年最初のお酒の便り それがこのにごり酒です “蔵により親しみをもっていただきたい”との思いから名付けられたネーミング ※HPより 映画タイトルを思わせるノスタルジックさがありますが Myoigaマヨヒガも国分町3丁目にあるので親しみある名前です😊 微発泡でグラスに注ぐと液面がぽこぽこと動きます お酒生きてる!と実感 青リンゴ様の香りと、かすかにナッツのようなビターなフレーバー 口に含むとチリチリとしたガス感と豊富な酸が流れ込んできます 思ったより甘くない! と言われることの多いその味わいは、お食事中にもぜひ飲んでいただきたいテイスト 特に、後味はドライで酸とともにキレていき サッパリとした印象が残るにごり生酒です この時季お出ししている当店の『塩モツ鍋』や『牛ホルモンの天ぷら』 ご一緒にいかがでしょうか 🌾あさひの夢 (美濃加茂市産) 今宵も.

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 12/4　定番サラダのご紹介です 『ベーコンソテーとチーズのサラダ』　　 ￥980 彩りあざやかな野菜とカリカリベーコン 食感が楽しい贅沢サラダです パチパチとはじける音もおいしい厚切りベーコンのソテー 香ばしい、香りのごちそうです フレッシュ野菜は、いろどりも意識した目でおいしい華やかさ シャキシャキとした噛みごたえが 心地よい食感😊 加えて、トッピングのカッテージ、パルメザン、サクサクのチーズせんべい 3種のチーズのコクがサラダを奥行きある味わいに メインのようにもいただける、食べごたえある具沢山サラダです 特別な時間の一品に いかがでしょうか 今宵も ゆっくりと流れるお時間をMayoigaマヨヒガで... ※お値段は、ブログ投稿時のものです 12/4生まれの有名人 　永井 真理子(歌手) 　田村 淳(お笑いタレント) 今日が記念日の方 おめでとうございます✨

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 11/20　日本酒のご紹介です 乾坤一 純米 生 宮城県柴田郡村田 (有)大沼酒造店さん 乾坤一 – 乾坤一の公式サイト 正徳2年（西暦1712年）誕生の蔵で、当時は【不二正宗】という名のお酒を造っていました 【乾坤一】の名は、初代 宮城県知事の松平正直が、蔵を訪れ味わいに感動してつけた名称です これらの写真は、直近2023年に私たちが蔵をお訪ねした時のものです 蔵は2011年の東日本大震災に続き、2022年の地震でも被害を受けました 自社での酒造りのできないシーズンを経験され、再開された直後の訪問でした 今日ご紹介のお酒は、『亀の尾』というお米を使用したものです 亀の尾は、明治期にお隣 山形県の庄内地方にて育種された品種 お酒用ではなく飯米で、現在あるコシヒカリやひとめぼれ、はえぬき、つや姫、ササニシキ などにつながる系譜のルーツとなったお米です 以前、乾坤一さんの稲刈りイベントに参加した時に亀の尾おむすびをいただいたことがあります ※現在の栽培農家さんとは違います 2025年度産 最初の乾坤一は、

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです 11/20　日本酒のご紹介です 浦霞　本醸造 生 原酒 宮城県塩竈市にある1724年創業 佐浦㈱さんの日本酒 本日ご紹介は、11/14に発売されたばかりの新酒です 今年収穫したお米を使って醸した 季節限定酒 かつ 宮城県内限定流通 のお酒 本年からラベルが変わりました 原料のお米は、宮城県で開発された種類で 病気や寒さに強く 一粒が大きい“ まなむすめ ” (ちなみに母は チヨニシキ × 父は ひとめぼれ) “かわいいわが娘をよろしく”という、ひとめぼれの生産者の願いをこめて名づけられました 佐浦㈱さんでは、この“まなむすめ”をはじめ“ササニシキ”や酒米の“吟のいろは”など使用原料の90%を地元米でまかなっているそうです ※蔵元HPより 香りは 洋梨のようなみずみずしさに加えて、生米のような印象 アタックはやわらかく 後口には 余韻のながいキレ 当店人気の『柚子胡椒の塩麻婆豆腐』が食べたくなります 仙台でも先日 初雪を観測しました 冬の訪れを感じ始める今日この頃 2025年産初の『浦霞』 今週のおすすめ