【お肉料理】

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです

定番メニューのご紹介です

“ユッケ”とは

韓国語の肉＝ユクと、刺身＝フェを合わせた言葉だそうです

『桜肉のユッケ』

馬肉を“桜肉”と呼ぶのは

捌きたての新鮮な馬肉が空気に触れると、鮮やかなサクラ色になり

その色を春に咲く桜の花に見立てた

という説

江戸時代に良質な馬肉の産地であった、千葉県の“佐倉”という地名がもとになった

という説

などがあるそうです

“桜肉”という名前にふさわしい

鮮度の良さを感じさせる色あいの生肉に

甘辛いタレの味つけ

最初はお肉だけでそうぞ

噛むと 赤身肉の味わいが広がります

ゴマ油の香ばしい香りがお肉にからんで

口の中の温度でやさしく溶けあいます

次は黄身をからめて

トロリとしたコクをまとってお肉の印象がより、まろやかに

キュウリのシャキシャキ感が心地よいリズム

炒りゴマの香りもアクセントです

馬肉は高たんぱくで

疲労回復を助けるエネルギー豊富な食材

ですが、ワインの気分の時には合わない?でしょうか

日本以外に馬肉を生食する代表的な国は、フランス

“タルタル ド シュヴァル”という名前のお料理があります

また、イタリアでは生肉ではありませんが

南イタリア

プーリア州では馬肉の煮込み

北イタリア

ヴェネト州では干し肉にしてサラダなどと食べる郷土料理があります

伝統的なワイン産出国でも食べられているんですね

少し赤ワインのイメージも湧きましたでしょうか😊

ユッケはワインと合わせられないから

と思う方はどうぞお試しくださいね

お好きなお飲み物とお料理で

それぞれのリラックスタイムをお過ごしください☆

今宵も ゆっくりと流れるお時間をMayoigaマヨヒガで...

※盛りつけは変わる場合がございます

3/6生まれの有名人

　長谷川 博己

　石崎 ひゅーい

今日が記念日の方 おめでとうございます✨