高畠ワイナリーへ

皆さまこんにちはMayoigaマヨヒガです

蔵王で初冠雪のニュース

明日の朝は宮城県、とても冷え込むそうですね

街も徐々に冬支度の様子

定禅寺通りの木々も空が透けて見えるようになってきました

さて、先日いただいたお休みに近県 山形県へ

ワイナリーをお訪ねしてきました🙂

山形県は東置賜郡にある高畠（たかはた）ワイナリーさんへ

収穫終盤でしたが、

畑を見せていただくとカベルネ ソーヴィニヨン、カベルネ フランなどのぶどうが

なっていて 食べると種もカリッとしていました

糖度もあり、熟したいい状態でした

続いて、醸造所内へ

除梗機

樽での育成

摘み取ったブドウがワインになるまでの一連の工程

除梗機から木樽まで

醸造担当チーフが丁寧にご説明くださり

充実した時間に✨✨

新しくテイスティングルームをつくられたそうです

広々としていて素敵な空間

そこで沢山テイスティングをご用意くださっていました!

初めての銘柄も試飲させていただき とても勉強になりました

こちらのワインは、

『きれいなワイン』

というのが率直な感想です

以前お客様に提供した際に

『こういうワインが日本でも造られているんですね』

というご感想をいただいたり

おかわりを求められたり、と

日本ワインの品質の高さを実感していただけた経験がありました

私自身も WEBセミナーやメーカーズディナーへの参加を通して

栽培や醸造のお話を聞いてみたいと

かねてより思っていたワイナリーでした

お訪ねしてみて感じたのは、

飲料としていかにワインをおいしく飲んでもらうか

という考えが一貫されているな

ということです

そのために、年によるブドウの出来をみてセパージュ(ブドウの割合)を変えたり

醸造の工夫をされたりしていることの意義がお話から伝わってきました

また、日本の食に合わせる味幅の広さが魅力だなとも感じました

当店は和食がベースですですので、料理との親和性も高いのではと改めて思いました

今後 いろいろなご提案をしていけたらと考えているところです😌

帰る頃

ワイナリーからみた畑

茜色のグラデーションが広がる高畠の夕日を後にして帰仙

ワイナリーの皆さま

ありがとうございました☆

それではまた明日👋

皆さま良き 1日を...

10/29生まれの有名人

　高畑 勲

　つんく

今日が記念日の方 おめでとうございます✨

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(最終のご入店時間 21:30 / 最終のご注文 22:00)